下关2020年巅峰易武:巅峰之作,且品易武茶春华凝萃

  原文标题:【巅峰易武】巅峰之作,且品易武茶春华凝萃

  一场香的奢宠之旅

  在巅峰易武的配方正式确定之后,茶叶被迁运到公司仓库(高原仓)。采用“科学抽样、集体审评”模式对原料进行验收筛选,对达不到下关原料质量标准的茶样及时退回处理。

  并正式开始了巅峰易武的精制加工工艺。

  01

  压制工艺——石磨压制实现后期转化

  好的香气,是一款茶的身份象征,也是识别一款茶的独特标志。

  闻香识茶,

  因为“香”重新认识一款茶,

  它是巅峰易武。

  而如何体现这一款产品的“香”,是我们本次的考题,如同好的裁缝需要一把“精制”的剪刀!

  这是一场关于“香”的维度比拼!

  这是一场带给茶友奢宠的“香”之旅!

  石磨压制

  为了能最佳体现巅峰易武“汤香水柔”的品质特点。

  公司技术团队在原料压制前对毛茶原料进行特殊处理,同时采用石磨工艺压制,实现了外形松紧适度,条索清晰,叶底匀整,有利于其后期的转化。

  02

  干燥工艺——传统与现代相结合

  干燥工艺

  大理拥有得天独厚的地理气候条件,下关刚好位于北纬25°-27°之间,为典型的高原季风气候,年平均气温15.1℃,湿度为45%,终年吹拂的下关风也促进了空气的流通,空气比较干燥,异常清新,利于茶叶的保存与香气的提升。

  由于地形的缘故,由印度洋吹来的暖流被苍山和哀牢山所阻挡,只能从西洱河的峡谷中呼啸而出,让下关成为了中国的两大风城之一。

  加之较低的温湿度,使茶叶原料能够更好的进行非酶促氧化。

  巅峰易武饼茶干燥工艺的确定是基于对不同产品干燥工艺的总结、分析,再对巅峰易武样品进行不同干燥工艺的试验,对其开汤审评、成分分析。

  研究总结发现采用传统与现代相结合的独特的干燥工艺,有利于挥发性香气物质(β-紫罗酮等)及其他部分内含物的保留,能最佳体现“汤香水柔”的品质特点,也有利于茶叶后期转化,使其朝着品质更加优异的方向进行转变。

  03

  巅峰易武,且品易武茶春华凝萃

  巅峰易武饼茶,完美展现易武“皇后”之魅力。

  饼型圆整,松紧适度,条索清晰,紧结显毫,色泽油润;

  热闻花香浓郁,冷杯花果香带甘甜气息,独特而持久;汤色橙黄沏亮;

  滋味滑爽甜醇,柔顺绵长,香味互融,口腔留存度好,回味久远,回甘生津;

  叶底肥嫩柔亮。

  撰文︱技术中心

  图片︱关茶

  编辑︱青子

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