在熟茶等级里,三级散茶属于什么样的地位?

  要了解三级散茶在熟茶里的地位,首先要了解普洱茶有哪些等级。

  普洱茶的等级之分

  因为市场上的很多红绿茶比较细嫩,让很多人有一种潜意识,觉得茶叶越嫩越老。

  实际上,优质的茶叶,并非全部都是越嫩越好。幼嫩细小的单芽来制成茶叶,观其形,确实美观,但论及内涵物的丰富程度,往往不及初展的一芽一叶及二三叶。

  经常喝茶的朋友都知道,用茶叶嫩度鉴别茶叶品质的好坏,并不一定适合所有茶类,最起码用来鉴别普洱茶就比较片面单一。

  普洱茶有特级以及1-9级十个等级,那么是茶菁等级越高茶质越好,还是茶菁等级越低茶质越好呢?答案:都不是。

  茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的,不是用来衡量品质的。同一棵树上采下来的茶叶品质一样,但根据其叶芽嫩度能分为不同的等级。最嫩的为特级,往下为一级、二级、三级,从七级往上越来越粗老,十级最粗老。

  其中,生茶等级分为特级,二级,四级,六级,八级,十级;熟茶等级分为宫廷级、特级,一级,三级,五级,七级,九级。

  细嫩有细嫩的好处,嫩芽从外形上看就给人一种深厚的质感,细嫩的芽头因为富含氨基酸而口感鲜爽,嫩叶品种味较突出,会比较香。

  较青壮的叶子外形平平,这类叶子中的含糖物质、纤维等高于嫩叶,口感上浓厚,甜润度较高。内涵物质比较高,后期存储过程中就更具有转化的潜力,在冲饮时也比较耐泡。

  生茶

  普洱生茶一芽二叶至三叶采摘较为常见,古树茶橡筋茶四五叶的都有。好的生茶,往往可以看见白毫显露、条索清晰,泡开的叶底肥沃、芽叶多,用手捏叶梗,嫩黄柔软,有果胶黏手的感觉。

  生茶制作中一般会用到拼配技术,一饼茶往往会由不同等级的原料拼配而成,很少单独一个等级的茶菁凑成一饼的。茶饼需要后续发酵,因而要求压制的饼茶松紧合适,即不能太密实,也不可太松弛。要达到这样的工艺要求,仅仅靠石磨或者机器压制是不够的,因为茶叶中含有大量有弹性的纤维物质,会在后期存放中有一定的恢复。使用不同等级的原料拼配,搭建茶的网状骨架,可以使普洱茶出现层次感,并使得它在后发酵中出现梯级转化。

  另外,一些等级比较低的青壮茶叶,茶质比较浓厚,甜度比较高,而等级比较高的茶叶香醇鲜爽,两者的搭配,可以实现不同的口感需求,并且在后期陈化中改变出更丰富的香气和较理想的口感。

  熟茶

  熟茶有散茶和紧压茶之分,各自有不同的品质特征。

  在散茶领域,茶叶分级就比较明显了。熟散茶的传统级别划分是以嫩度为基础,嫩度越高级别越高,熟散茶除了特级和一到十级,为了满足市场需求还在特级的基础上衍生了宫廷普洱、普洱金芽等,派生出老茶头

  宫廷级熟茶,原料幼嫩,物以稀为贵

  老茶头,更甜润,更耐泡

  嫩度的高低主要看叶底,芽头及嫩叶的比例。叶质老嫩,叶脉隆起,触手的柔软度,有无弹性等都是观察指标。不同级别的普洱茶各有特点,同一级别的普洱茶也可能会存在品质上的差异。

  三级熟散茶,选料考究,茶质饱满厚重

  而在熟茶饼茶,分级就没有散茶那么明显了,跟生茶饼茶一样,需要用石磨紧压的熟饼茶会掺夹了不同等级的茶叶,构筑茶饼的基本骨架,使得茶叶在甜度、稠度、鲜度等方面得到最佳的协调性。

  在熟茶里,三级属于什么样的等级

  前段时间三级散茶上市了,很多人误以为三级是很粗老的等级,事实上,三级嫩度算中等偏上,在各散茶等级里,三级散茶是平衡性较高的茶,它既有较美观的外观,也有丰富的内质,浸出稳定,口感纯、浓、醇、厚,滋味感明显,一直以来都是紧压茶的拼配主心骨。所以,可不要对它有偏见哦。

  当然,好茶千百种,适口为珍,有人偏爱高等级的细腻,也有人喜欢更有一定成熟度的醇厚甜润,符合自身口味的就是最好的。

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