《普洱茶史纲》原生期:普洱茶的原初是什么模样?

  普洱茶的原初是什么模样?
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  按照《茶叶进化论》划分的普洱茶历史阶段来说,第一个阶段叫「原生期」——「普洱茶」还停留在汉文化之外的时期。
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  为什么要强调原生期?因为有些研究普洱茶历史的人,喜欢把1729年的改土归流事件作为普洱茶历史的起点。这种观点属于汉文化中心主义,不利于用来做物质文明史研究。
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  举一个例子,比如地名:朱家村、菊花村、豆腐营等地名,一听就知道什么意思。为什么呢?因为都是用汉语编码的。
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  但是「普洱」什么意思呢?就理解不了,因为是音译的。「普洱」这个词汇是借来的。
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  既然语言是借来的,就证明语言背后原本的所指不是在这个文化中诞生的。所以探究「普洱」这个词,将汉语作为工具去寻找源头,是无效的。
《普洱茶史纲》原生期:普洱茶的原初是什么模样?
  那「puer」这个发音,是怎么出现的呢?到底是什么意思?
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  这方面的语言学探索其实已有严肃研究。云南大学茶马古道研究所的杨海潮老师在《“普洱”音义考》中通过一系列的搜索与推理,发现「Puer」这个发音,最早源于古代的傣泰文化。
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  今天普洱茶的主产区也基本被傣泰文化覆盖,普洱茶在这个地方诞生,从地理上看也合理,符合语言学的推断。
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  此外,北京大学教授汪锋、魏久乔的《语义演变、语言接触与词汇传播——*la“茶”的起源与传播》探讨了另外一个问题。汪锋教授认为汉语的「茶」源自彝缅语的*la。
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  而在云南普洱茶产区的地方语言中,如版纳傣语、布朗语等,茶都叫「腊」。
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  这些地方的地名,有「腊」的地方,都是说茶。比如勐腊,就是产茶的地方,直译就是茶之地;比如曼腊,「曼」是山坡上的小村子,曼腊就是山坡上的小茶村。
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  有一种观点是傣族来到云南之后,跟周围民族学习了很多生活习惯,也借走了很多词汇。
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  讲到这里,「普洱」和「茶」都涉及到了,合起来就是普洱茶。从语言学角度加上地理上的物产实证,大概就可以认为这个地方是「普洱茶」的诞生之地。
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  汉文化与普洱茶接触后,才直接借去了「普洱茶」这个词汇。也就是说,在汉文化还未接触到这个区域的时候,就已经有普洱茶了。
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  这时候的普洱茶应该是什么样?
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  一个物产的样貌,是受到市场审美影响的。当普洱茶没有跟汉文化接触时,就不会被汉文化影响,会原汁原味地保留本地文化的风格。
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  今天我们去到华夏边缘的民族地区,能不能发现汉文化影响之外的茶叶品饮方式?能,比如竹筒茶、酸茶。
《普洱茶史纲》原生期:普洱茶的原初是什么模样?
  这都是在汉地很难看到的品饮习惯。这些东西可能跟普洱茶的原生面目更为接近。
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  今天我们用汉语说的普洱茶,跟古代地方少数民族说的普洱茶,其实已经不是一个东西了,我们讨论的只是其中的一些存续关系。
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  讲到这里,再来看市场前端的常见问题,就很有趣,比如争论什么是「古法制茶」。
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  要知道,人类的冶炼技术在历史上是发展不平衡的。
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  由于地表铜的量很少,所以青铜器在古代主要作为礼器使用。民间普及使用金属物品要等到铁器时代。只有能把温度提升到1300度以上,同时具备木炭还原技术,才能够冶炼出铁。
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  在周耀文、罗美珍的《傣语方言研究》中,认为傣语中的「铁」是一个汉语借词,因为之前在生活中铁并没有出现。发音也接近汉语发音。
《普洱茶史纲》原生期:普洱茶的原初是什么模样?
  有铁锅才能炒菜,才会形成吃炒菜的饮食文化。
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  云南西南大部分地方民族区域,早先没有发生这种冶炼技术,所以在与汉文化接触之前,始终没有吃炒菜的风俗。
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  今天去西双版纳,会发现当地仍然热衷于烧烤。去到越偏远的地方、吃越传统的傣味,越是这样。如果有接近炒的菜,也会用包烧去表现。
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  问题来了,没有炒锅,怎么炒茶呢?如果一味强调古法,其实当讲到「炒」的时候,就已经不够古了。
《普洱茶史纲》原生期:普洱茶的原初是什么模样?
  《普洱茶史纲》分期:
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  1、原生期
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  2、初始期
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  3、繁荣期
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  4、断代期
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  5、复兴期
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  文|茶叶进化论李扬
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  |茶叶进化论原创文章|
责编:张二亮
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